Salade Niçoise Traditionnelle

Ingrédients

Pour la salade :

• 250 g de haricots verts frais
• 4 tomates moyennes
• 2 pommes de terre moyennes
• 4 œufs
• 200 g de thon en conserve (préférablement à l'huile d'olive)
• 10 olives noires de Nice (ou olives Kalamata)
• 1 poignée de basilic frais
• 1 poignée de câpres
• 1 oignon rouge

Pour la vinaigrette :

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail émincée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparation des légumes :

• Pommes de terre :

  1. Lavez les pommes de terre sous l'eau froide pour enlever toute terre. Placez-les dans une casserole avec de l'eau froide, suffisamment pour les couvrir.
  2. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
  3. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir. Une fois refroidies, pelez-les et coupez-les en dés ou en tranches, selon votre préférence.

• Haricots verts :

  1. Lavez les haricots verts et retirez les extrémités.
  2. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
  3. Égouttez les haricots et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur vive. Égouttez à nouveau et réservez.

• Tomates :

  1. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses.

2. Préparation des œufs :

1. Faites bouillir une casserole d'eau. Ajoutez les œufs délicatement et faites-les cuire pendant environ 9 à 10 minutes pour des œufs durs.
2. Égouttez les œufs et placez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes.
3. Écalez les œufs, puis coupez-les en quartiers.

3. Préparation de la vinaigrette :

1. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l'ail émincé.
2. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.

4. Assemblage de la salade :

1. Dans un grand plat de service ou un bol, combinez les pommes de terre en dés, les haricots verts, les tomates et les olives.
2. Égouttez le thon et émiettez-le sur la salade.
3. Ajoutez les quartiers d'œufs durs et les câpres.
4. Émincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le à la salade.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

5. Finition et service :

1. Déchirez les feuilles de basilic frais et parsemez-les sur la salade pour ajouter une touche de fraîcheur.
2. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant environ 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.